Nước mắm Hồng Gái

Nước mắm Hồng Gái được làm theo quy trình truyền thống lâu đời của ngư dân Cửa Việt, giữ trọn hương vị tự nhiên của biển. Ngay khi ghe cập bến, những mẻ cá cơm tươi nhất được chọn lọc và trộn đều với muối hạt sạch theo tỷ lệ chuẩn để cá được “chín” tự nhiên. Hỗn hợp cá – muối này được đưa vào thùng chượp lớn, phủ kín muối rồi ủ từ 12 đến 18 tháng dưới nắng trời. Trong suốt thời gian đó, người thợ phải đảo chượp đều đặn để cá phân giải đồng nhất, tạo nên màu sắc và hương thơm đặc trưng. Khi cá đã chín hoàn toàn, thùng được mở để rút nước mắm cốt lần đầu – phần tinh túy nhất, có màu vàng cánh gián trong và hương vị đậm đà. Nước mắm cốt sau đó được lọc kỹ, phơi nắng nhẹ rồi mới đem đóng chai. Nhờ tuân thủ nghiêm ngặt từng công đoạn, nước mắm Hồng Gái luôn giữ được vị mặn mà thanh nhẹ, hậu ngọt tự nhiên và chất lượng chuẩn mực của mắm truyền thống.